Masakan dengan resep brongkos termasuk kuliner khas Indonesia yang cukup populer khususnya di Jawa Tengah. Meskipun tampilannya yang gelap karena menggunakan kluwek sebagai bumbunya namun cita rasanya selalu bikin nagih. Apalagi dengan tambahan santan yang makin menambah nikmat.
Brongkos sering disamakan dengan rawon yang juga menggunakan campuran kluwek sehingga warnanya gelap. Bedanya, brongkos ditambah santan sedangkan resep rawon tidak. Perbedaan ini pula yang memberikan kekhasan pada masing-masing masakan Nusantara itu.
Nah, buat anda yang kangen dan ingin membuat sendiri masakan ini dirumah, di bawah ini akan disajikan beberapa kreasi resep brongkos yang sangat disukai masyarakat karena kelezatannya.
Resep Brongkos Tahu
Brongkos tradisional hanya menggunakan tahu dan kacang tolo yang dimasakak dengan kluwek dan santan. Rasanya silahkan coba sendiri resep brongkos tahu original ini.
Bahan yang dbutuhkan:
- tahu kulit 20 buah
- pepaya muda 1 buah dipotong
- kacang merah (tolo) 150 gram
- cabe rawit 20 buah
- santan 1 liter
- minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
- bawang merrah 7 buah
- bawang putih 4 buah
- cabe merah besar 10 buah
- kencur 1 cm
- kemiri 3 buah
- isi buah kluwek 2 buah
- ketumbar 1 sdt
- garam secukupnya
- kaldu bubuk 1 sdt
Bumbu lainnya:
- lengkuas 1 ibu jari digeprek
- daun jeruk purut 2 lembar
- daun salam 3 lembar
- serai 2 batang digeprek
- gula pasir secukupnya
Cara membuat brongkos tahu adalah sbb:
- Terlebih dahulu kacang merah dicuci bersih lalu direndam sekitar 2 jam hingga mengembang. Kemudian tiriskan dan sisihkan.
- Selanjutnya bumbu halus diuleg lalu tumis hingga harum.
- Tambahkan juga bahan bumbu lainnya, seperti lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam dan masak hingga layu.
- Tuangkan santan dan gula putih lalu masak lagi sambil diaduk secara perlahan hingga mendidih. Jangan lupa tes rasanya.
- Setelah itu masukkan kacang merah dan masak sampai setengah matang. Tambahkan juga pepaya muda dan tahu kulit lalu masak lagi hingga matang sempurna.
- Setelah mantap lalu angkat dan pindahkan ke mangkuk sajian untk dihidangkan. Taburkan bawang goreng diatasnya.
Resep Brongkos Daging Sapi Jogja
Sayur brongkos khas Jogja juga sering menggunakan daging sapi dalam mengolahnya. Dagingnya yang empuh terasa nikmat dengan bumbu brongkos. Yuk simak saja resep brongkos daging sapi Jogja ini.
Bahan yang dibutuhkan:
- kacang tolo sebanyak 200 gram direbus
- daging sapi sebanyak 500 gram direbus empuk
- tempe 150 gram dipotong dan goreng
- air kaldu bekas rebusan daging 500 ml
- santan dari 1 butir kelapa 1 liter
- minyak cukup 4 sdm
Bumbu Halus:
- cabai merah besar 6 buah
- garam cukup 1 sdm
- kluwek 4 buah diambil isinya
- kemiri sebanyak 5 butir
- kencur 4 cm
- ketumbar cukup 1 sdt
- bawang putih sebanyak 6 siung
- bawang merah sebanyak 10 butir
Bahan Bumbu Pelengkap:
- gula merah cukup 2 sdm
- lengkuas 3 cm dimemarkan
- serai 2 batang dimemarkan
- daun jeruk purut sebanyak 5 lembar
- daun salam sebanyak 3 lembar
- cabai rawit merah sebanyak 15 buah
Cara membuat resep brongkos daging sapi Jogja adalah sbb:
- Terlebih dahulu semua bahan bumbu halus ditumbuk atau diulek.
- Setelah itu panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan juga batang serai, daun jeruk purut dan daun salam sambil diaduk sampai rata.
- Setelah itu tambahkan kacang tolo dan potongan daging sapi yang telah direbus. Tuangkan juga santannya dan lanjutkan masaknya sambil dengan diaduk-aduk sampai kuah santan meresap.
- Setelah itu masukkan juga gula merah dan tempe goreng lalu masak lagi sampai bumbunya meresap dengan sempurna. Jangan lupa tes rasanya.
- Setelah matang lalu angkat dan pindahkan ke mangkuk sajian untuk dihidangkan.
Demikianlah beberapa resep brongkos, kuliner indonesia yang khas dan lezat yang bisa anda coba praktekkan untuk sajian spesial keluarga.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar